1种六堡茶新型发酵技术

发酵工序是形成六堡茶品质的关键工序,从高温渥堆发酵到冷水渥堆发酵已有60余年历史,但都需渥堆。根据渥堆发酵原理,革旧创新1种新型发酵工艺,通过将茶叶摊薄发酵替代渥堆发酵,以低温冷凝替代人工加水,不仅可以解决传统渥堆过程翻堆加水不匀及卫生问题,而且能进一步提高产品品质。