新烹饪视角下烹饪与营养教育创新发展分析

随着食品加工、贮藏保鲜和互联网技术的快速发展,以及餐饮企业提高效率、降低成本和控制品质的客观要求,专业化、精细化和智能化正在逐步成为餐饮企业的新支撑。传统与现代、科技与工艺、工业食品与手工食品相互依存相互渗透相互交融。探究烹饪工艺与食品科技、食品工程、营养卫生、效益成本的关系成为烹饪研究的新热点。