干法工艺生产婴幼儿配方奶粉的微生物控制分析

奶粉生产工程中主要是利用湿法工艺和干法工艺,湿法工艺指的是在加工阶段利用高温杀菌措施,因此可以控制微生物污染。而干法工艺因为涉及到较多的原物料种类,并且在加工生产中没有采取杀菌措施,因此增加了微生物控制难度。控制水分含量在3~5%范围内,微生物已经无法继续生长繁衍,但是奶粉很容易吸潮,如果在生产和食用奶粉的过程中忽视环境控制工作,将会增加奶粉的水分,从而快速生产繁殖微生物,因此污染奶粉。因此利用干法工艺生产配方内粉的过程中需要加强控制二次污染问题。