摘要
比较甘肃河西五市红枣黄酮和多糖的含量,通过体外抗氧化体系分析红枣多糖的抗氧化活性。方法:超声波法提取红枣中黄酮化合物,硝酸铝比色法测定其含量;使用蒸馏水提取,乙醇沉淀法提取红枣多糖,苯酚-硫酸法测定红枣多糖含量。结果:取自武威市的红枣黄酮和多糖含量均最高,分别为为1.805mg/g和3.73%。红枣多糖抗氧化活性与多糖浓度呈正比,红枣多糖对-OH自由基的清除率强于对ABTS自由基以及DPPH自由基的清除率。结论:甘肃区域内不同产地的红枣其黄酮和多糖含量有一定差异,红枣多糖能够有效清除-OH自由基、ABTS自由基以及DPPH自由基。
