摘要
随着经济的不断发展,价格水平也在急剧上升,虽然获得政府财政支持的企业食堂公益性较高,价格相对较低,利润有限,但企业食堂在采购原材料时,在保证食品安全的前提下,也要取得一定的经济效益,这就需要认真选择供应商。有条件的企业可以按规定组织招标,在社会中选择好口碑,见证完整、强大的良心企业。企业食堂要加强配料价格管理,积极营造公平公正的竞争氛围,遏制不正当竞争;应建立供应商黑名单管理制度,将竞争不佳、严重违约的供应商列入本企业的招标黑名单。日常例行检查中,不得流于形式,应认真接受采购的食品,检查产品是否有合格证,是否是正式生产厂家的制造商,是否在保质期内。对供应商提供的食品外包装进行感官检查,不能有发霉变质等现象,检验检疫证明、合格证书等,不能提供合格证书的供应商应坚决弃门而出,只有做好源头管理,才能保证员工餐桌安全。本文对企业食堂原材料招标采购的问题研究与对策进行分析,以供参考。
