摘要
食品中重金属来源多样,当超标的重金属进入人体后,会影响人体的代谢,多数情况比较急性,有些中毒特征并不典型,但大量重金属在人体中堆积,达到一定的程度时就会出现一些症状,一旦症状明显,可能患者已经错过了最佳的治疗时机,如畸形和癌变等。随着我国经济和技术的快速发展,人们对食品安全问题的注重程度越来越高,在食品安全中,重金属检验是重要环节,是保证食品安全的前提和基础,具有重要的及价值和意义。随着检验技术的提升,重金属检验日益程序化和规范化,检验方法日益多样和复杂,检验结果也更加科学和准确,本文主要研究食品重金属检验样品处理和检验方法,以样品处理为切入点,从常见的几种样品检验方法入手,重点论述我院常用的原子吸收石墨炉法方法,以为食品重金属临床检验提供参考。
