食品添加剂对消费者造成的影响

消费者的风险感知是影响其食品购买决策的主要因素。食品添加剂作为一种现代化的食品加工技术,能够有效地提高食品的色香味,满足人们对食品质量的新要求,但同时也存在着一定的安全隐患。目前,我国大部分的食品安全事故都是由于不合理的使用和非法添加非食用的化学添加剂造成的。因此消费者的食品添加剂安全风险感知成为影响其食品购买决策的主要原因。本文通过回顾近10年的相关文献,大致总结了食品添加剂对消费者产生的影响。