中式烹饪食品的营养化与科学化研究

中国素来有“美食之国”之称,地域辽阔且风俗人情的不同决定了中国菜系的丰富性,而无论在哪一种菜系食物的制作过程中,也无论是哪一种烹饪方式,初加工环节都是非常重要的,其中最为关键的就是食物原材料的刀切处理和配菜处理,科学的切配不仅能够确保菜肴营养的均衡性,而且能够呈现出色香味俱全的菜肴,展现美食的魅力。但要想做到食物材料的切配的科学合理,就要把握好食物切配的基本技能和正确方法、原则,继而才能更好地达到烹饪的需要,满足人们多元化的饮食需求。