工艺热工计量对食品质量检测作用的探讨

食品质量检测作为国家食品卫生监督部门的一项关键工作,其工作质量的高低关系到人民的身心健康,关系到人民生活和社会安定。利用工艺热工计量对食品质量进行检测,不仅拓宽了食品质量检测方法,而且更能掌握食品特性,探索出一条科学的加工路线。热工计量技术应用于食品检测领域,是近几年来我国食品检测领域的一个重大课题,本文从对工艺热工计量基本含义的阐述入手,对其在食品质量检测中的应用进行了深入的探讨,并给出了相应的应用意见。