摘要
食品工艺原理是食品科学与工程专业的核心课程,是承接先修课程以及引领后续课程的中枢课程。该课程需要生物化学和工程机械为背景,具有知识面广、内容繁杂等特点。随着“互联网+”战略的实施,互联网与课程教学相结合的一种新兴教学模式也应运而生。将信息技术与现代教学有机结合进而融合到食品工艺原理的授课教学中,形成有效的线上/线下混合式教学模式,这不仅改变了传统授课形式下教育工作者的灌输式教学,还增强了学生独立思考和实践操作的能力。在学生学习的过程中,将各知识点进行有效衔接并形成知识点关联图是巩固所学知识与内容的关键。关联图能够明确各知识点之间的逻辑关系,具有高度凝练性和多层次性。本文主要介绍了结合关联图分析的线上/线下混合式教学在食品工艺原理中的应用探索,从而提升该课程的教学质量。
