黄花菜盐渍保鲜技术研究

为延长黄花菜鲜食期,抢占1-7月和10-12月份鲜黄花菜市场空档,利用物以稀为贵的市场经济规律获得突出的经济效益,并为开发黄花菜新产品提供优质原材料,实现产品多样化,满足消费常年对鲜黄花菜及产品多样化的需求,以淮阳黄花菜陈洲金针为供试材料,开展黄花菜物理保鲜试验,确定黄花菜物理保鲜工艺。试验证明,黄花菜盐渍保鲜可将黄花菜的保鲜期由3-5天延长至6-12个月,并为开发黄花菜系列产品提供了优质的原材料。该技术操作简便,实用性强,适宜家庭及企业规模化生产,推广应用前景好。