论白酒香味成分产生机理

前载体物质(中间产物称之为前载体物质,未定性成型)、香味物质含量、可发酵性糖、淀粉浓度含量高低决定香味成分含量的高低、温度高低、花果香物质、好氧微生物、厌氧微生物、兼氧性微生物、有氧堆积糖化、发酵、微生物品种与数量,高温代谢产物、剧烈反应(中间产物称之为前载体物质,未定性成型)固态发酵白酒、微生物学最高境界。