关于食品雕刻课程教学改革的研究

现代高职院校烹饪专业的食品雕刻课程教学存在诸多弊端,“大班走课程形式”对部分学生的技术水平的提升十分不利,为追求更好的教学效果,尝试从培养学生学习兴趣、信息化教学及分层次教学等多种措施入手,进行食品雕刻课程教学的改革,为优化食品雕刻教学而努力。