摘要
在人们生活越来越好后,餐桌上的菜品也变得更加丰富,猪肉成为了比较常见的菜品。猪肉不仅味道鲜美,其中也含有丰富的营养。所以,在很多地区,一直保持着良好的供应趋势。近几年猪肉的需求快速增长,各种生猪相关产品,也变得更加多样,而猪肉安全系数在此背景下,也逐渐得到人们关注。很多地区政府及相关部门,逐渐加强了对生猪养殖、产品品质的重视,通过加强疫病防控、定点屠宰、科学检疫等,将猪肉卫生质量提升,使猪肉产品安全得到保障,尤其这些工作,在目前的卫生监管中,已成为了不可缺少的环节,本文结合云南曲靖当地情况,分析生猪定点屠宰检疫的相关流程及具体操作,探讨病害猪肉的检疫以及处理方式,希望能显著提高猪肉、相关生猪产品的质量安全,以供参考。
