摘要
本研究旨在探究鱼腥草提取物对葡萄保鲜效果的影响。实验采用了不同浓度的鱼腥草提取物处理葡萄,通过测定葡萄的质量、可溶性固形物含量、总酚含量和抗氧化活性等指标,评估了其保鲜效果。结果表明,鱼腥草提取物能够显著延缓葡萄的质量变化,提高可溶性固形物含量和总酚含量,同时增强抗氧化活性。其中,0.5%浓度的鱼腥草提取物处理组表现最佳。因此,鱼腥草提取物可作为一种天然的、有效的葡萄保鲜剂,有望在食品保鲜领域得到广泛应用。
基金
2021年度国家级大学生创新训练项目“基于蔬果园艺产品的保鲜制剂的研究--以葡萄为例”(S202113809033)的研究阶段性成果。
