浅议中职烹调技术操作课教学方式的改进

随着城市旅游的蓬勃发展,的餐饮业也得到了飞速的发展,学校的厨艺专业毕业生不断被送往各个大中型酒店和饭店,为餐饮业提供了新的技术力量。通过对近年来烹饪专业的实习情况的调查和反馈,发现,许多学生并不能立即适应该行业的工作岗位,而是要在酒店进行2-3个月的训练后,才能进入工作岗位,这主要是因为学生缺乏稳定、扎实、高品质的烹饪技巧(如刀工、火候)。怎样才能使学生在有限的学习时间内获得优质的厨艺是中职教学改进必须思考的问题。