浅谈茶叶的化学成分及生物活性的研究进展

茶叶在我国拥有悠久的历史,随着对茶叶的不断研究,发现其中的化学成分复杂多样,主要包括茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、茶多糖和茶色素五类,每种成分都有其独特性质。在实际饮茶中,茶叶的一些生物活性也逐渐被发掘,受到大众的普遍重视,并在现代社会发展中得以传承和发扬。本文通过广泛检索文献,对茶叶的化学成分与生物活性的研究进展进行了归纳总结。