摘要
食品安全是关乎国计民生的大事,此方面出现的问题多为食源性致病菌导致。分析食品中的致病菌的分布,有助于做好食品安全工作,促进食品安全监管,为制定相关政策提供依据。本研究依据国家食品安全标准,抽取唐山市市场出售的五类食品,产品涵盖熟食产品,自制产品,新鲜海产品;对150批凉拌食品和节日食品等进行了检验,其中3种细菌分别为:金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌。结果发现,本次抽样检测的食物以金黄色葡萄球菌为主,而以副溶血弧菌为辅,没有检测到沙门氏菌。表明唐山市食品中有可能出现金葡菌感染和一定的副溶血性弧菌污染的风险,沙门氏菌污染风险相对较小。
