摘要
为挖掘凯里市香炉山云雾茶的应用潜力,推动本地种质资源的开发利用,对春季采自香炉山上生长的茶树鲜叶所制绿茶进行了感官品质和生化成分分析。结果表明,香炉山云雾茶外形紧结、略卷曲、显毫、深绿;汤色嫩绿、明亮;香气高爽、有甜香、略闷;滋味较浓醇、较清鲜、微涩;叶底软匀、微有芽、黄绿明;水浸出物含量(50.9%)、咖啡碱含量(4.55%)较高,综上,该地云雾茶具有较高的品质,其所形成的产品具有推广价值。同时,朔源该地云雾茶生长环境可见,良好的生态环境、气候条件是必要的条件。因此,建议在开发该地云雾茶的同时,要注重生态环境资源的保护。
