摘要
随着社会变迁带来的人们生活方式的改变,预制菜行业广阔的发展前景引起了更多经营主体的关注。本文分析了预制菜行业发展的内在驱动逻辑包括国家着力发展预制菜的原因、多重的市场需求、餐饮行业迫切的转型升级需要与广阔市场前景下资本的逐利行为等。与之相对的阻碍发展的潜在因素包括新兴行业复合型技术、人才的缺失;技术标准和监管体系未完善前,消费者对新事物的信任感不足;以及行业相关基础设施的铺陈与行业增长渗透下沉之间的落差等等。通过对预制菜行业驱动逻辑与阻碍因素的分析,进而理清我国发展预制菜行业的方向、找到正确的着力点。
基金
广西农业对外合作和利用外资发展研究,项目编号:202200248。