摘要
食源性致病菌涉及种类较多,如大肠杆菌、沙门氏菌等。同时,金黄色葡萄球菌也属于食源性致病菌的常见类型。上述病菌会造成食源性疾病发生,并且存在诱发食物中毒的可能。其中果蔬、肉类、海鲜等均会被食源性致病菌污染,致使食品的安全性降低。为保障食品安全、公共卫生,对食源性致病菌进行迅速检测非常关键。但是对于传统检测手段而言,不仅操作较为繁琐,而且需要消耗的时间较长,不利于达到快检、快诊的目的。近些年,随着检验技术的不断发展,使得即时检测技术的应用愈加广泛。此种检验手段属于新兴技术之一,在现场快速检测方面予以优势明显。此外,与传统检验不同的是,该技术的操作较为简单,并且更为快速,具有便携式、自动化的优势。因其所需要的成本较低,并且存在较高的灵敏性、特异性,所以可为食源性病原体的检验提供全新的渠道。就当前来看,即时检测应用的技术种类较多,如光学、生物传感器技术等。本文综述比色、纸基、微流控等即时检测技术于食源性致病菌检测中的应用现状。
