摘要
餐饮实训课程是技工院校酒旅专业的一门大课程,课时占比重、教学内容和教学环节多。受场地、器具、耗材等实训资源约束,教师在实施该课程时往往以小组为单位进行教学活动。传统的考核评价以教师为主,小组评价为辅,这种评价机制较为粗狂,小组教学活动开展由于缺少体系式的指引导致能动性不足,搭建一套与之配套、科学合理,能体现“以学生为中心”的考核评价体系既可以提高课程教学效果,又可以锻炼提升学生职业综合素养。本文从搭建背景、搭建思路、搭建基础、搭建做法四个方面进行论述介绍了笔者在学生考核评价方面的研究和尝试。
