刍议食药用真菌资源开发与利用

食药用真菌在当今我国自然界分布很广泛,资源比较丰富,历史十分悠久。近年来,食药用菌因其独特的药理作用和营养价值,在学术方面也逐渐得到重视。本文是从我国的食与药用的真菌资源优势、常见食药用真菌的药理作用和我国食药用真菌资源开发利用现状三个方面进行综述,并对我国食药用菌开发利用进行展望,以期为我国食药用真菌研究提供帮助。