饮食类非遗中的地方认同——基于对云南杉阳桃醋的人类学考察

在饮食人类学的研究视域中,中国的醋文化一直备受关注。云南省永平县杉阳镇的桃醋作为一种“药食同源”的地方特色风物,在当地日常饮食中占有重要地位,近年来随着知名度的不断提升,逐渐受到当地政府的重视,被确立为县级非遗。杉阳桃醋传承至今,已具有与实用价值相等同的文化价值。文章从饮食人类学视角出发,探讨杉阳饮食类非遗——桃醋的地方认同内涵,加强杉阳桃醋制作技艺的传承与发展。