摘要
高职院校烹饪专业的开办时间较晚,烹饪专业教师的多来源于两个渠道,暨从技工学校的实训指导教师调入,或者与原单位一起升级并入高职院校。另外,随着近年来进入职业教育的教师门坎的提高,高职院校烹饪专业对教师的学历要求也水涨船高,许多学习烹饪与食品专业的本科、硕士研究生学生直接从学校毕业考入参加工作,理论知识丰富,但缺乏社会实践经验。烹饪专业对专业技能要求较高,懂理论,会技能是对此专业学生的基本要求,要是现代餐饮企业、食品加工企业的岗位任职标准。随着当前AI技术的广泛影响,烹饪的科学化、智能化的程度逐渐提高,智慧课堂的教学模式日趋成熟,在此背景下,高职院校的烹饪专业教师的角色与功能必须与时俱进。思考构建高职院校烹饪专业教师胜任力模型既能够对对判断教师专业能力发展现状提供依据,又能够对烹饪教师的职业生涯发展培养提供依据。
