焙火工艺对武夷岩茶品质的影响探讨

岩茶因产自福建武夷山而得名,是中国传统名茶之一。武夷岩茶以“岩骨花香”著称于世,被誉为“茶中珍品”,以“岩韵”而著称于世。岩茶品种繁多,各具独特的品种香。介绍了焙火工艺;阐述了大红袍的发现、武夷岩茶的分类;通过焙火目的、焙火作用、焙火工艺、岩茶的香气与滋味、岩茶的质量评定等方面,探讨了焙火工艺对武夷岩茶品质的影响。