食品安全中的微生物污染风险与应对策略

文章探讨了微生物污染对食品安全的威胁,着重从食品源风险、健康影响、传播性及特殊人群风险等方面分析其重要性。针对微生物污染,提出了制定卫生标准与规范、强化供应链管理、推广快速检测技术、应用生物控制和保鲜技术等策略。这些策略有助于减少微生物污染引发的食品安全问题,保障食品的质量与安全,需要政府、企业和公众的共同合作。