辣椒低温冷害过程CaPPOs基因表达特性分析

辣椒(Capsicum annuum)低温贮藏果实表面会出现褐变现象,严重影响其贮藏品质。然而,关于辣椒低温冷害褐变调控的研究尚不够清晰。因此,本研究以辣椒为试验材料,测定不同温度贮藏(4℃和10℃)辣椒多酚氧化酶(PPO)、酚类物质含量以及6个CaPPOs基因的表达情况,探究辣椒低温贮藏冷害过程CaPPO基因表达特性。结果表明,4℃贮藏辣椒PPO酶活显著升高,总酚、新绿原酸、绿原酸和儿茶酚含量显著下降。荧光定量结果显示,4℃贮藏辣椒CaPPO1/3/4基因显著上调表达,与PPO酶活变化趋势一致。综上表明,CaPPO1/3/4可能是导致辣椒低温贮藏褐变发生的关键基因。本研究结果可为辣椒果实的采后贮运保鲜提供一定的理论依据。