酪氨酸酶抑制剂的研究进展

酪氨酸酶来源广泛,在不同物种中广泛存在,与果蔬的褐变、人类皮肤的色素沉着、昆虫的伤口愈合等直接相关。通过酪氨酸酶抑制剂可以抑制酪氨酸酶的催化活性,阻碍黑色素合成反应链,发挥果蔬保鲜、美白祛斑、抗褐变、杀虫等作用。本文围绕酪氨酸酶抑制剂的研究现状、来源、作用机制、应用展开综述,期望能够为酪氨酸酶抑制剂的后续研究提供参考。