日粮纤维对猪脂肪沉积影响的研究进展

猪日粮中,未被小肠消化的膳食纤维进入大肠经细菌发酵产生丰富的短链脂肪酸(Short Chain Fatty Acids,SCFAs),SCFAs不仅是脂肪酸合成和糖异生的前体物质,而且参与外周组织的功能代谢。有学者证明SCFAs不但在维持肠道环境、维持电解质平衡以及为宿主细胞和肠道微生物提供能量方面发挥着重要作用,而且与调控脂肪沉积方面也存在密切联系。脂肪沉积是影响猪肉品质和风味的重要因素,因此文章综述SCFAs对猪脂肪沉积的影响,为改善胴体性状和猪肉品质提供一定的科学参考。