烹饪技能操作教学探究——以糟熘鲈鱼卷为例

糟熘鲈鱼卷是中等职业学校烹饪专业核心技能操作课中一道教学菜,为了能更好的教学质量提升,方便学 生的学习与教师的教学,本文从不同视野挖掘开拓创新新教法,吸引学生有强烈的学习兴趣。本文以糟熘鲈鱼卷课堂教 学为例,从分析其教学现状与定位入手,通过“糟熘鲈鱼卷的教学设计思路、糟熘鲈鱼卷教学实施策略、糟熘鲈鱼卷教 学反思”进行教学研究。