摘要
农产品在生产加工过程中很容易因为产地因素、养殖管理、种植管理以及生产加工等多方面不良因素的影响,引入大量的重金属,导致农产品当中的重金属元素严重超标。一旦农产品当中的重金属元素超标,将会对人类的身体健康构成严重的危害。当前世界公认的毒性相对较大的重金属元素主要包括了汞、铅、镉、砷、铬,这五类重金属在农产品当中的残留浓度达到一定标准之后,就会对人体产生严重的毒害作用,甚至会造成人类出现严重的中毒、死亡、致畸、致突变。所以在农产品生产加工,尤其是向市场流通之前,一定要注重做好重金属的有效检测,明确检测方法,切实提高农产品食用的安全性和可靠性,并且也能够反推农业生产领域,规范种植行为、殖行为,保证各项添加品、化学农药使用的科学规范。本文主要结合实际工作经验,首先探讨了农产品中重金属元素残留超标的危害,然后论述了农产品中重金属元素处理钱的方法,并明确了几种常见的检测方法,希望通过研究对广大同行有所帮助。
