商业厨房排油烟系统设计要点分析

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摘要当前,排油烟系统的设计成为商业餐饮运营成功与否的关键因素.本文对前期系统排油烟量的估算进行分析,简要论述了集中商业项目餐饮业态中厨房排油烟系统的设计.同时,笔者针对实际工程设计过程当中碰到的问题,如排油烟量的确定、排油烟系统的划分、排油烟风井的设置、排油烟风道的设计、排油烟的净化与排放,以及设计和施工中容易忽略的情况提出解决措施,希望能对类似工程设计项目中的厨房排油烟系统设计提供一些参考.

作者洪思敏

机构地区广东现代建筑设计与顾问有限公司

出处《前卫》 2024年第23期0210-0212,共3页

关键词商业餐饮排油烟厨房通风商业运营

分类号 G0 [文化科学]

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