摘要
食品行业发展过程中,受到诸多因素的影响,引发了一系列食品质量安全问题,如:三聚氰胺事件、“鼠头鸭脖”事件等,对消费者身体健康产生了严重威胁,同时也影响公共卫生安全。通过加强食品中真菌、细菌、病毒以及寄生虫等各类微生物的检测,有助于保障食品质量安全,防范食源性疾病的发生,确保消费者舌尖上的安全。且食品质量安全评估中,微生物检测是一项重要工作。被微生物污染的食品,极易出现变质现象,甚至会产生毒素,进而引发食源性疾病,威胁人体健康乃至公共卫生安全,所以做好食品微生物检测工作意义重大。本文首先概述了食品微生物检测的意义;其次分析了食品微生物检测技术;最后探讨了食品微生物检测质量控制措施。
