商业综合体厨房排油烟系统设计方案探讨

本文对商业餐饮厨房的排油烟及补风方式进行分类讨论,认为目前商业餐饮厨房设计中,以混合式排油烟方式为主、分户式排油烟方式为辅。分户式排油烟方式根据适合应用于商业高区楼层,在商业顶层分户式排油烟方式风量占比可达到50%,因此餐饮主力店应优先设置于顶层区域。在油烟净化设备经济技术性对比中发现,高压静电油烟净化器初投资虽然最高,但10年运营费用最低,约为前两种油烟净化器运行费用50%。