响应面优化白鲢鱼皮抗冻肽超声辅助提取工艺

以白鲢鱼皮为原料,探究超声辅助酶法提取白鲢鱼皮抗冻肽的最佳工艺。以加酶量、超声时间、超声功率、酶解时间为单因素自变量,并进行响应面试验优化,得到水解度最高的最佳提取条件。结果表明,最佳提取工艺:加酶量4000U/g,超声时间22min,超声功率215W,酶解时间4.7h,此条件下对试验进行验证,水解度为22.06%。本文为白鲢鱼皮抗冻肽开发利用提供了理论参考。