甘薯消费行为的影响因素研究——基于江西省城镇居民调研数据

随着人民生活水平的日益提高,消费者的健康意识也随之提升,城镇居民的日常饮食也更加倾向于选择具 有一定营养价值且同兼顾保健功效的健康食物。近年来,大量学者对甘薯健康价值及保健功效知识的宣传与普及,甘薯 得到了更多消费者的亲睐。本研究以城镇居民为调查对象,在通过对国内外有关文献的梳理及线上问卷调研的基础上, 结合消费者行为理论、购买行为理论、认知结构和健康关注等理论概述,运用定序Logit模型分析城镇居民的甘薯消费 行为影响因素,并为甘薯产业提供对策建议以提高城镇居民对甘薯的购买率。研究发现:城镇居民消费者对甘薯的认知 水平、家庭年均收入、健康关注等对甘薯购买行为有显著影响。针对研究结论,本文建议政府加大宣传健康饮食知识, 持续提升消费者的健康饮食意识等相关对策建议。