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海鲜型牛肉香肠的制作

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摘要　　牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食品,有补虚益气、强身壮体之功效,是一种较好的保健食品,但其肌肉纤维较粗,不易被人体消化吸收.牛肉香肠是我国北方的特色传统食品,具有风味独特、营养丰富等特点.……

作者王炜霍建聪杨保刚

机构地区西南农业大学食品科学学院

出处《农产品加工》 2007年第2期12-14,共3页 Farm Products Processing

关键词牛肉香肠肠衣海带粉嫩化玉米淀粉木瓜蛋白酶烘制温度肌肉嫩度计肉丁海鲜

分类号 S37 [农业科学—农产品加工]

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农产品加工

2007年第2期

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