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发酵南瓜果肉酸奶冰激凌的生产工艺被引量：1

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摘要　　南瓜作为一种功能性食品越来越受到重视.发酵南瓜果肉酸奶冰激凌的生产是以南瓜为原料,经分选、打浆、杀菌、冷却、酶解、糖化、发酵制备原浆、混合、调酸、均质、老化、凝冻、速冻、冷藏等多道工序完成的.……

作者周新平

机构地区江西省轻工业设计院

出处《农产品加工》 2007年第3期32-33,共2页 Farm Products Processing

关键词冰激凌冷冻食品果肉酸奶南瓜

分类号 S37 [农业科学—农产品加工]

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农产品加工

2007年第3期

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