肉用香精的分类与应用被引量：2

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摘要　　肉味香精是近年来迅速发展的食品香精,广泛应用于方便食品、膨化食品和肉制品的调香、呈味.自20世纪70年代以来,在国内外已得到广泛的研究和应用,国际上许多香精公司如美国的IFF公司、英国的BBA公司、瑞士的Firmenich公司、日本的Takasago公司等都大量生产肉用香精,而国内的肉用香精年产量也已达到8 000余t.……

作者费英敏张根生董继生毛迪锐

机构地区哈高科大豆食品有限责任公司哈尔滨商业大学食品工程学院

出处《农产品加工》 2007年第4期53-54,共2页 Farm Products Processing

关键词香精反应型香气呈味肉香味主香剂香基肉用

分类号 S37 [农业科学—农产品加工]

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农产品加工

2007年第4期

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