红曲的生产及其应用被引量：3

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摘要　　红曲又名丹曲,是将红曲霉接种于大米上,再经发酵制备而成的.红曲既是食品,又是一种中药,在我国已有数千年的应用历史,主要用于酿酒、食品加工和天然色素提取等领域.……

作者于丽萍

出处《农产品加工》 2007年第5期23-24,共2页 Farm Products Processing

关键词红曲曲料红曲色素红曲红色素食用天然色素蒸饭机蒸熟红曲霉

同被引文献16

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