大豆加工副产品的开发利用被引量：2

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摘要　　1.大豆皮　　豆皮占大豆全粒质量的6%～8%,大豆中32%的铁集中在豆皮内,此外豆皮中还含有约86%的膳食纤维及碳水化合物、8.8%的粗蛋白质、1.2%的粗脂肪及其他微量成分.……

作者卢旭东刘晓军

机构地区农业部规划设计研究院

出处《农产品加工》 2007年第7期18-20,共3页 Farm Products Processing

关键词大豆蛋白大豆渣大豆异黄酮豆皮副产品大豆油脚开发利用

同被引文献21

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农产品加工

2007年第7期

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