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冷冻莜面的研制
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摘要
莜麦又称裸燕麦,主要产于我国华北及西北地区.莜麦粉中蛋白质含量为12%,脂肪含量为8.5%,各种必需氨基酸的含量均接近世界卫生组织的推荐值.……
作者
赵丽芹
刘丽娜
郭奇慧
机构地区
内蒙古农业大学食品科学与工程学院
出处
《农产品加工》
2007年第7期21-21,共1页
Farm Products Processing
关键词
莜面
莜麦面
食盐量
食品科学与工程
分类号
S37 [农业科学—农产品加工]
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农产品加工
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