冷冻莜面的研制

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摘要　　莜麦又称裸燕麦,主要产于我国华北及西北地区.莜麦粉中蛋白质含量为12%,脂肪含量为8.5%,各种必需氨基酸的含量均接近世界卫生组织的推荐值.……

作者赵丽芹刘丽娜郭奇慧

机构地区内蒙古农业大学食品科学与工程学院

出处《农产品加工》 2007年第7期21-21,共1页 Farm Products Processing

关键词莜面莜麦面食盐量食品科学与工程

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农产品加工

2007年第7期

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