膜质变等生化变化与玉米种子老化

通过对加速老化处理种子的化学变化的生化分析,我们发现:老化的种子中磷脂和抗坏血酸的含量以及过氧化物酶的活力都比正常种子低;而自由氨基酸、丙二醛的含量及磷脂酶A的活力都比正常种子高,与此同时还伴随有结合酯的形成。这些现象说明了加速老化处理的种子的膜类脂可能被氧化。在老化的种子中还发现营养物质贮存的总量(如碳水化合物、还原糖、蛋白质)以及磷酸酶、磷酸单脂酶、脱氢酶的活力都有所降低,而全部自由氨基酸的含量以及淀粉酶、蛋白酶的活力都显著增高,这证明在种子老化过程中原有的生物大分子发生了质变。本文还讨论以上这些与膜质变有关的生化反应和生物大分子分解对种子老化产生的一些影响。