摘要
以明胶和环糊精为壁材 ,采用凝聚法制备VD2 微囊 ,通过真空干燥制得微囊成品。研究中发现 ,采用真空干燥法制备的微囊粒径较小 ( 0 1～ 0 5mm) ,稳定性好 ,经过 7d的高温 ( 60℃ )加速试验 ,微囊中VD2 的含量超过 83 5 % ,较好地增加了VD2 稳定性 ,可以作为食品的营养添加剂。
To improve the stability of vitamin D 2,microcapsules for vitamin D 2 were prepared by emulsification method with glutin and β-CD as wall material. The microcapsules with the diameter of microcapsules of 0.1～0.5 mm material on the surface of microcapsules. More than 83.55% of V D 2 was obtained from seven-day-accelerating experiment at 60℃.
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第2期6-9,共4页
Food and Fermentation Industries
基金
国家自然科学基金 (No .2 9976 0 0 4
No .2 0 136 0 0 4 )
北京市自然科学基金 (No .2 0 32 0 13)资助
关键词
微胶囊
VD2
稳定性
microcapsules
vitamin D 2
stability
