牛蒡的应用价值及开发前景

牛蒡(Arctium lappa L.)为菊科牛蒡属两年生草本植物,又名鼠黏草,蒡翁菜,原产于中国。牛蒡凭借其丰富的营养价值和特有的风味,风靡日本、韩国及一些欧美国家,其形状又颇似人参,享有"东洋参"之美称。牛蒡根和茎叶可作蔬菜,果实和根可供药用。牛蒡原产中国,以野生为主,后传入日本。