生猛狮子头

高手有话说:将鸡肉和猪肉一起用搅拌机搅碎成馅,荸荠去皮切碎。再将肉馅放入盆内,加入荸荠、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀后,捏成四个相等的大肉丸。将丸子放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。锅内留底油,爆香姜、葱、蒜、放入番茄酱、盐、生抽、糖色,胡椒粉,加水刚盖过肉丸子。水烧沸后撇去浮沫,改用小火炖1小时,炖至水快干了,倒入少量淀粉水勾稀芡,起锅。最后在盘子底部放上青菜,放上肉丸,这就是成品啦。