蟹粉豆腐

蟹粉最好自己拆,街上买来现成的那种,90%是冰箱里拿出来的。蟹粉最好自己熬,街上买来现成的那种,90%是熬得不怎么到家的。老周这话既不是骗人,也不是吓人!螃蟹蒸好以后(有人比较迷信“螃蟹要煮”,也罢),趁热现拆,拆下来的蟹黄、蟹膏和蟹肉最好马上去熬蟹粉,熬完的蟹粉最好马上用来做菜。