雍和京味菜

"民以食为天",在京味文化丛中,京味饮食文化是重要的组成部分之一。明清以来,北京作为首都,汇聚了各地菜系精华。各地菜品进京后,都或多或少地在原系风格之上有些改进,以适应京城各阶层食客的需要。改进后的各地方菜一起在京城落地生根,一同进入京城人家的餐桌。这样一来,兼收并蓄、繁而不杂、特而不专的京城饮食文化特色逐渐成形。