危害分析关键控制点技术在二次供水卫生管理中应用的必要性和可行性

危害分析关键控制点(hazard analysis critical control point,HACCP)是一个保证食品安全的预防性管理系统,它运用食品加工学、微生物学、质量控制及危险性评价的原理,通过对食品原料、环境、加工工艺进行评估和对食品加工过程实际存在的潜在性危害进行分析,判定并找出对最终产品质量安全最有影响的关键环节,并采取相应控制措施,来确保加工过程和产品的安全性,使终产品危害性降低到最低限度,从而达到较为安全的目的.……